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25年如一 永恆不變的甘甜美味 *甘味屋* 喜遷新址

韓國人常說「飲食即是補藥」。在韓國人的觀念中,比起任何一種藥物,良好的飲食更為重要。因此,在韓國為了補強身體與預防疾病,有許多「養身料理」,在韓醫學的角度來看,這些養身料理幫助補充體內的氣血循環與陰陽調和,讓身體維持在健康的狀態。
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*皇帝與百姓分享的食物——雪濃湯

雪濃湯(牛骨湯)是600多年前朝鮮國王與百姓在舉行完祈求一年農耕豐收的祭典後,一起分享食用而流傳下來的料理,所以這是王室也會吃的美食呢。至今每個地區仍有許多雪濃湯的專門餐廳,是深受人們喜愛的養生料理。在韓劇中也經常出現喝牛骨湯的場景,讓人不由得口齒生津,也想酣暢淋漓的來上一大碗,曼哈頓甘味屋的牛骨湯讓您品嚐到其中的真味。

1990年在曼哈頓開始的甘味屋,至今已經有25年的歷史,是在美國的第一家牛骨湯專賣店。原先是在一家酒店的一樓,今年擴大經營,搬至現在9W 32nd St的二樓。新店專門聘請在美國的三代韓裔設計裝修世家進行設計規劃,全新裝修的甘味屋,以實木為主要裝修材料,既有清新時尚的現代格調,又有韓式傳統的端莊厚重感,明亮舒適。

*熱誠投入專注品質
締造味之極致

餐廳經理金善兌年輕有為,父親就是甘味屋的創始人。大學畢業後,因為家族生意需要,他參與到新澤西分店做經理,幫助父親管理店面。在這過程中,他發現自己對餐飲業的興趣越來越濃,潛心專研累積了不少經驗,愈發熱愛這個行業,於是想要做一些新的嚐試。

經過一番努力,他在Wall st開了一個餐飲車,售賣他苦心專研創新的韓式快餐,金先生親自掌廚烹飪,客人90%都是當地華爾街大公司的職員,結果大獲成功。每天用餐時,餐車前都排滿了等待買餐的人,附近有個客人,每天都去他的餐車買中午飯,客人說連做夢時都在拿著菜單考慮點什么菜,可見菜餚的美味和受歡迎的程度了。

金善兌奇思妙想,將韓國街頭非常受歡迎的一種膨化玉米條冰淇淋(PLAY J ICE CREAM)當作餐後甜點,特別受歡迎,於是後來在SOHO又專門開了一個售賣這種冰淇淋的餐車,至今仍然深受各地觀光客和當地美食愛好者的推崇和喜愛。

曼哈頓甘味屋重新裝修開張後,金善兌就將精力集中在這裡,希望用自己對美食的熱愛和全心的投入,帶給每位食客回家的感覺和驚喜的味道。

金店長介紹,雖然牛骨湯在很多韓國餐廳都有賣,但因為那些餐廳並不是以湯為主的專賣店,每天要準備的料理很多,那麼做起來就不會專精於此,也就不可能是真正原汁原味傳統牛骨湯的味道了。金店長說,甘味屋的菜單看起來簡單明瞭,并沒有太多品種,但是每一道料理都儘量做到極致,做成精品,無論是湯、冷面、拌飯……,要做就做最好的。

*誠意和汗水是美味的源泉
慢火熬出極品牛骨湯

「牛骨湯」是用公牛腿骨和牛胸脯肉在清水中熬燉10個小時以上,使骨頭中富含的鈣、蛋白質、膠質等營養精華釋於湯中,原汁又原味,不僅湯汁鮮濃且營養價值高,養身提神、滋補養顏。而且,因在牛骨湯中絕對不添加任何化學味精和調味料,所以散發出原汁湯味的濃濃清香,是真正地道「甘味屋」的首推佳饌。

牛骨湯雖然用材簡單,但美味可不是那麼容易得來的。優質的材料和秘方自不待言,烹飪時的誠意和汗水更加重要,甘味屋牛骨湯可謂深得其中三昧。

甘味屋在煲制牛骨湯時,需要人守候在旁,不停撇去浮沫,耐心便是全部的秘訣。守著爐灶,一步步耐心去沫,慢慢熬製,經過10幾個小時,最終收穫一碗香濃美味的牛骨湯,這樣的湯來不得半點兒虛假,誠意和汗水才迎來極品牛骨湯的撲鼻濃香。

濃濃的湯頭完全不膩口,帶點乳滑感。品嚐時加入鹽巴、胡椒粉、碎蔥等調味後,讓鹹味帶出湯的甜度會更好喝。白飯可以直接加入湯內當泡飯吃,亦可單獨吃,最好搭配泡菜一起食用。


**獨有泡菜味道
極品牛骨湯的絕配

說起甘味屋的韓國泡菜,又是一絕。韓國泡菜中不可缺少的,也是最重要的食材就是辣椒粉。辣椒和泡菜不可分割,可以說辣椒粉的好與不好決定著泡菜的味道。

甘味屋泡菜中使用的辣椒全來自於韓國慶尚北道英陽郡。英陽郡是韓國諸多辣椒產地中品質最高的生產基地。位於海拔1200米的高嶺山區,晝夜溫差大,氣候環境最適合生產高品質辣椒,具有一種特殊的辣味和甘香混合的芳香,而且辣椒色澤鮮紅、光潤。品質好,價格也相對昂貴。但是甘味屋始終堅持以為顧客提供最好的味道和最豐富營養為理念,不管價格再昂貴,長期以來只使用英陽郡生產的辣椒粉。

甘味屋的牛骨湯與甘味屋獨有的泡菜味道搭配起來缺一不可,其絕佳品味和25年如一日永恆不變的味道吸引著顧客的味蕾,嚐得安心,吃得健康,這也是訪客絡繹不絕的真正原因之一。

甘味屋不懈努力為顧客傳遞健康和幸福空間的甘甜、美味,故有美名「甘味屋」。


甘味屋
曼哈頓新址:9W 32nd St,2nd Fl,New York,NY 10001
電話:212-868-1180
24小時營業

福特李地址:485 Main St., Fort Lee, NJ07024
電話:201-242-1333
24小時營業







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第1楼 游客
牛骨湯確實好吃。
而且,在今年12月1日開始的冬日優惠活動中,所有NeangMyun (冷面) 系列都有40%的折扣。而且,他們還有特價午餐——$8.95的牛肉湯飯,湯裡有蔬菜和牛腩,外加一碗白米飯,肯定能吃到飽。週一至週五的特價午餐還有各種冷面+烤豬排的套餐,價格$14-$16。
[Thumb - 甘味屋牛骨湯.jpg]

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